Tarte fine aux oignons doux à la pomme gambas chips de jambon cru - Mon cours de cuisine à l'atelier des chefs (2)

Bonjour !

 De retour avec plein de choses à vous raconter puisque ce weekend j’ai eu la chance d’assister à un cours de cuisine à l’Atelier des chefs d’Aix en Provence ! Un vrai régal dans tous les sens du terme ! Je ne peux pas m’empêcher de remercier à nouveau mes beaux parents pour ce merveilleux cadeau qui ne m’a donné qu’une irrésistible envie, celle d’y retourner au plus vite !

 J’avais délibérément choisi un cours axé sur des techniques de cuisine plutôt que sur un plat en particulier. Au programme, une entrée un plat et un dessert en 1h30 chrono ! Autant vous dire qu’il ne fallait pas dormir ! Nous étions une dizaine à être accueilli par un chef résident vraiment génial, pédagogue, marrant et prêt à répondre à toutes nos questions ! Il n’en fallait pas moins pour dynamiser un groupe de 10 personnes un peu timides en ce samedi matin !

 Au programme donc : Tarte fine aux oignons doux à la pommes, gambas et chips de jambon cru, Noisette de bœuf aux échalotes et vin rouge, écrasé de pommes de terre, et Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette… Que du bon miam miam !

Nous avons donc appris à déglacer, vanner, ciseler, faire une julienne j’en passe et des meilleures !

 Malheureusement je n’ai pas eu la chance de rester manger avec toute l’équipe mais le chef nous avait préparé un sac parfaitement adapté pour tout ramener à la maison ! L’Homme à savouré croyez moi !

Je ne manquerais pas de vous présenter toutes ces jolies recettes au plus vite. Et je commence par l’entrée bien entendu ! La Tarte fine aux oignons doux à la pomme gambas chips de jambon cru ! Un vrai régal ! Retrouvez la recette ici et régalez-vous ! Le mélange oignons pommes est une tuerie, les chips de jambon cru à tomber par terre et les gambas se mêlent parfaitement à tout ce petit monde !

Vous m’en direz des nouvelles !

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Tarte fine aux oignons doux à la pomme gambas chips de jambon cru - Mon cours de cuisine à l'atelier des chefs (1)

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